华婷婷熬汤是不是越浓越好？ 请教一下:-广东公共频道天眼追击

华婷婷

每位妈妈都很在行
煲老火靓汤

饭前一碗饭后一碗
美味又营养

但是
汤真的是煲就越浓越好吗？
看看专家怎么说吧
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有研究发现，汤熬的时间越长，味道越鲜美，其中的核苷酸含量也越来越高。引起痛风的嘌呤就是核苷酸代谢的最终产物。

也就是说，汤熬的时间越长，诱发痛风的危险也越高。还有的人判断汤够不够营养，要看汤浓不浓，其实浓汤中嘌呤和脂肪的含量都非常高，而营养物质在长时间的加热中已经大量挥发。

汤的营养和煲汤时间没关系 汤只要煲一会就已经有鲜味了。临床上，我们会建议一些尿酸水平较高的痛风病人，在炒菜前，先把肉过水，使嘌呤溶在水里，捞起弃汤再炒。可见，只要水一滚，把汤料一放进去，味道就开始出来了，嘌呤也在加热的过程中不断释出。

事实上，一般家庭的汤量，只需要煲40分钟左右。如果汤量少、材料少，那么半个小时左右即可，只要材料都熟了，也就差不多了。

最正确的喝汤方法，大半碗汤，加上材料少量一起吃。餐前半个小时左右吃就最好了。
（源自 健康时报）

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