临城特色美食，没吃过你就亏大了！-临城网
临城历史悠久白衣剑卿，文化灿烂，传承下来的美食更是令人回味悠长。这些美食制作精良、用法考究。快看看你吃过几种？
临城炖大鱼
临城炖大鱼选自岐山湖野生五年以上的金鳞大鲤鱼，此鱼畅游于碧波万倾的湖面，以湖中水草和小虾为食碧海红波，生长缓慢、肉质紧实，为纯天然绿色健康食材。将野生大鲤鱼，收拾干净，起大锅、放宽油、烧旺火，爆香葱姜调料，下入两三尺长的大鱼，只消添入几瓢山涧清水龙一仪，待汤汁翻滚，鱼的鲜香即可飘向四邻八家。三个小时的小火慢炖，赋予了这条鱼鲜香醇厚的灵魂，浓浓的汤汁翻起星星点点的汽泡，升腾的香味勾引的食客馋涎欲滴，心急的少儿舀了块鱼肉跑到树下大快朵颐，临城炖大鱼不仅仅是道美食，它是家乡的味道，它是儿时的记忆。
菜锅煮饺子
菜锅煮饺子所需的原料其实很简单，这道菜的奥妙并不在水饺，水饺也就是我们普通的水饺，根据各位的喜食，或荤或素、亦肉亦蛋均可，关键就在这大锅菜的熬制方法和几样代表乡土味的原材料。原料一，腌肉。原料二，农家自制干白菜。剩下的原料就比较常用了海带丝、豆腐、红薯粉条等等。等大锅菜熬制好后，将水饺放入大锅菜中煮熟，这样煮出的水饺表皮劲道，口感极佳。熬炖出来香喷喷的大锅菜加上表皮劲道的水饺，想不好吃都难。
临城腌肉
临城腌肉，相传至今已有两千多年的历史了。过年时人们选用来自山区农家喂养了一年的猪，不用饲料，生长期长，肉质肥而不腻，瘦而不柴。先将五花肉切成大块素到七八成熟，捞出后趁热将肉块在用蜂蜜水中均匀着色，再放至油锅炸，炸至肉皮紧致，原本无色的肉块一下子就变成了很有质感的酱红色。炸好的酱红色的肉方子，一块块放进陶罐里，放一层肉，撒一层盐，最后再灌上香油和炸肉用过的植物油；肉块被油浸没，如此一来，这种腌肉不仅能够常年存放，而且口感松软，味道鲜美，封存之后，只待想吃的时候，从罐中夹出一块，无论是炒食做汤还是调馅，都是妙不可言的上好佳肴。
野菜苦累
榆钱、榆叶、槐花、苣苣菜、王不留、扫帚苗、马耳菜、柳絮叶、沙蓬稞、白蘡菜、花椒芽、野莙荙等当地的特色野菜可以做蒸菜，我们临城人称之为“苦累”，将野菜掺入少许玉米面或白面，放盐拌匀，上笼蒸熟即可食用，沾上蒜泥，味道更佳。
黄焖嘎鱼
戈雅土名嘎鱼，学名黄颡鱼，是岐山湖里的野生鱼，个头瘦小，但生性凶猛，常袭击其他鱼类，但其味道却是极鲜美、营养丰富的，嘎鱼含人体必需的多种氨基酸，以谷氨酸、赖氨酸含量较高，而且蛋白质、脂肪、钙、磷含量居江河鱼类之冠。用农家铁锅炖出的嘎鱼，整齐微黄明亮关东匪事，肉白细腻，味道十分鲜美，是下酒的美味。
临城酥鱼
临城最有名的特色菜当属“临城酥鱼”单翅的天使。以岐山湖野生鲤鱼、草鱼、鲢鱼等为原料，鲫鱼还可煲汤，汤色乳白，入口有奶香味儿，有很高的营养价值。临城县依山傍水，河流湖汊密布，自古就有制作酥鱼的传统，古时打回来的鱼一时吃不完，就用砂锅把鱼码放整齐，放入葱姜盐醋，小火焖熟，炝汤焖慢炖，肉质细润，鱼骨酥软，口味独特，堪称临城一绝。这样做出来的酥鱼不仅口味鲜美食用方便，还可以起到保鲜的作用，冬季十天半月可以存放而不改变味道我本僵尸，夏季三五天也不变质。
生炒笨公鸡
山区的土鸡总是迎着第一缕阳光去觅食，小虫和荆籽是它们的主粮，山涧清冽的泉水供它们解渴和沐浴，寒冷的气侯锻炼出了它们健硕的体魄川沙中学，形成了这里独有土鸡品种。
生炒笨公鸡选用一年生高山土鸡，收拾干净后剁成核桃大的块，洗净血水，大锅烧热爆香葱姜，将鸡块煸炒出香味放入配料调味，继续炒至香气迷漫，鸡肉软嫩出锅，一大盆热腾腾鲜香四溢的生炒土公鸡上桌，大家少了寒喧
，一人一大碗米饭如风卷残云般一扫而光，大家擦去嘴巴上的油渍，相顾一笑:
"下次什么时候再吃这土公鸡？"
临城炸河虾
临城河虾学名罗氏沼虾，此虾尤以仲春时节的桃花虾最为肥美，活虾洗净少撒一点儿盐，也只要一点儿盐就足矣，倒入热油锅中，倾刻之间，锅内泛起一片桃红，只待油面渐渐平净，通红的炸河虾便可出锅了，炸好的河虾肢须虬髯，通体鲜红，香味可飘出几丈远，虽然是一盘乡土小菜，可吃在嘴里外酥里嫩，尤其是吃到了一口虾籽，那个香鲜味久久不会散去。
临城炸河虾流传了几百年，这里一辈辈父老乡亲的餐桌上总是少不了它车购易，酌酒下饭待客宴友总相宜。
临城大碗豆腐
临城豆腐用山中泉水，不用大多调料，只用小火长时间炖制 俗称万滚豆腐千滚鱼吧，只要火候足时美味即可呈现，将大块炖成蜂窝状的豆腐盛入大碗，少撒香菜，点一点儿红油，一碗香喷喷的大碗豆腐就可以在隆冬的季节，让你头冒热汗，浑身充满了无尽的力量。
临城卤核桃
近年来薄皮核桃的大量种植，提升了临城核桃的品质，相应的菜品如雨后春笋应运而生，卤水核桃便是其中的佼佼者，核桃去掉半个壳，放入调制好的卤水中卤上半个时辰，捞出来便成了待客佳品，深红油亮的果仁透出核桃特有的浓香，入口脆嫩爽滑，齿颊留香。
如今，卤水核桃脱掉了高贵的外衣，就像旧时王谢堂前燕，飞入寻常百姓家冲出宁静号，走进了千家万户的餐桌，为家宴团聚、朋友小酌提供了一道地方特色美食。
临城本地饭店特色菜品
云湖假日酒店
云湖养生菜：人参果、河虾仁、杏鲍菇切丁脑筋急转弯题目，杏鲍菇过油，河虾仁过水，凉拌而成。
一品鱼丸：将鱼肉去刺制成泥，加盐调味，一半加入蔬菜汁挤成丸子，慕承和一半直接挤成丸子，汆熟后将丸子在容器内做出太极图样。
回味羊肉馆
沾汁羊头：整羊头制净，入锅内加调味料卤煮一个半小时我愿意是急流，将羊头肉拆下，切条，摆盘，配蘸料。
飘香羊排：将羊排用白卤水卤制一个小时，拍粉过油炸制金黄，切块摆盘，配蘸料。
东交通饭店
荷塘月色：香菇、火腿、黄瓜片、牛肉、西兰花、大虾、西红柿、洋葱拼成荷塘月色形状。
岐山湖铁锅焖嘎鱼：将葱、姜、蒜入锅煸香，放入调味品、高汤，放入嘎鱼、鸡块、腌肉片，用抻面裹住焖制而成。
姥姥家家常菜
花椒肉丁：将猪五花肉切丁，过油炸制，放入花椒、耗油、味美达、鸡粉、白糖、高汤放入肉丁，将汁靠干。
岐山湖炖大鱼：选用15斤-30斤野生大鱼，用葱姜蒜、干辣椒、香叶、芹菜、花椒、大料、白芷、肉蔻等香料炒香。加面酱、老抽、生抽、味美达、高汤放入大鱼，炖制五小时即成。
红霞农家院
杏仁菜馒头宴：特野菜过水，与杏仁拌匀，放盐、味精，辣椒油，蒜泥调匀即成头师傅一体。
莱锅煮饺子：老干菜，五花烧肉，卤水豆腐徐公子胜治，海带，红薯粉条，用葱、姜、蒜、大料炝锅，放面酱，酱油，醋，添水，调入盐、味精，开锅半小时后放入饺子煮熟即成。
战友情饭店
吉利翡翠虾：黄瓜、虾、核桃仁、薄荷冻摆盘而成。
金桥鱼配羊：将草鱼肉刀成菊花鱼，羊肉卤熟切片摆在特制桥上即成。
老杨农家院
小酥鱼：岐山湖小白条宰杀制净，入高压锅加酱油等调料上气酥制半小时即成。
生炒笨公鸡：笨公鸡剁块，用花椒、大料、葱、姜、蒜，煸香、放老抽加水，放盐、味精、炒制20-30分钟即成。
溪塘渔庄
丹凤朝阳：象形拼盘，用黄、白蛋糕，猪耳、黄瓜、萝卜拼制而成。
一品独园：精猪肉2斤制泥，加调料、淀粉、蛋清搅上劲，团成大丸子，入高压锅加高汤制四十分钟即成。
白云宾馆
鸿运牛头：将牛头加香料卤熟，牛头肉拆下切片，摆放在牛头骨上即成。
一品海鲜酒焖肉：用二锅头酒将鲍鱼、海参与五花肉一同焖制而成。
御隆酒店
私房酱鸭：鸭子先腌后酱，用十几分钟香料、海鲜酱、红曲米等酱制1个半小时即成。
香椿野菜贝丝虾：这是一款融合菜，将香椿、野菜、干贝、虾仁制成馅，炸成丸子即成。
不差钱饭店
酱牛肉：将牛肉切块汆水，入锅加加香料，调入老抽、面酱、生抽、盐、味精、白糖等酱制50分钟即成切糕的做法。
黄金沙滩虾：将大对虾过水，拍粉过油炸至皮酥捞出，将面包糠下锅炒热，下入大虾翻匀即可。
建国酒楼
秘制鹿肉：将鹿肉切块，加香料酱制而成，上桌时切片随味碟。
滋补竹全宴：竹笋、竹荪、竹燕窝加高汤炖制而成。
西竖秀河饭店
爽口小木耳：木耳用水泡发洗净，加入味美达、紫林陈醋、辣椒油调制而成。
五花肉焖嘎鱼：五花肉切片、嘎鱼宰杀制净，用葱姜蒜、大料、花椒、干辣椒炝锅，下五花肉片煸炒放老抽、醋、盐、味精、白糖加老汤放嘎鱼焖十五分钟即成。
仙源山庄
炸凉皮冻：用猪皮熬冻，放上青豆，玉米豆等杂粮凉后即成。
腌肉什锦宝：临城腌肉切片，放入砂锅内，放南瓜、香菇、海带、豆腐、豆角等，加高汤与腌肉一起炖制，上火开十分钟即成。
临城县招待所
临城酥鱼：将一斤半鲤鱼宰杀制净，放入高压锅加酱油、醋等调料上气后改小火压1小时即成。
紫玉龙王：将西瓜、哈密瓜切小块用卡夫奇妙酱拌匀，虾仁和墨鱼花清炒而成。
源上草一品皇牛
养生凤尾：松枝汆水，加入盐、味精、鸡粉、辣椒油炝拌而成蛮荒纪年。
黑椒牛腿：将牛腿切块、蒸熟、过油炸至一下，将黑椒汁炒好浇入牛腿上即成。
西竖月霞假日酒店
爽口拌菜：紫甘蓝、生菜、油炸花生米、黄椒、青红椒卷、将原料放盆内，调入盐、味精、鸡粉、白糖、醋、料油拌匀即成。
鲜香炸羊排：鲜羊排剁剁，汆水，入高压锅加料压熟捞出，拍粉炸至色红捞出，撒上孜然面、芝麻即成。
驿家365酒店
花开富贵：将圣女果制成荷花样子，将虾仁汆水，与炼乳、卡夫奇妙酱拌匀放圣女果即成。
秘制酥皮虾：将大虾从背部劈开去虾线，腌制拍粉炸至酥脆，挂汁而成。
东竖经济饭店
果蔬藕片：藕片汆水后，用橙汁拌匀，摆盘时放上一片藕片、一片猕猴桃，淋上橙汁即成。
金丝鲤鱼卷：将鲤鱼去头尾、鱼肉片成片，卷上红萝卜丝、香菇丝，摆盘蒸笼十分钟摆盘，将炸好的土豆丝放鱼卷上即成。
双石铺美食岗饭店
土豆松：将土豆切细丝，用水洗净，过油炸至金黄色捞出，撒上白糖即成。
酸菜鱼：将草鱼宰杀制净，去头尾、去骨，将鱼肉切成片，用蛋清、湿淀粉抓匀，将酸菜切碎，炒锅捞出，下鱼片划开，视熟捞出，放在鱼头、尾上即成。
东镇华夏美食城
汆拌肉片：猪里脊肉切片，汆水，放入青红椒片、木耳、调入盐、味精、醋、花椒油拌匀即成。
高烧麻山药：麻山药去皮切段，放入高压锅内，加水、蜂蜜、白糖上气五分钟即成。
三和大酒店
锦绣江山：象形拼盘，多种食材拼制而成时空生死恋，寓意祖国大好河山。
飞雁归巢：岐山湖草鱼一条，将草鱼制净，改飞雁花刀，拍粉炸制而成，配上土豆松制成的鸟巢，放上鹌鹑蛋即成。
紫月林饭店
手撕牛肉：将鲜牛肉顺纹切大片，放调料、香料包腌制一个晚上，放高压锅压十二分钟即成。
宫廷秘制酥皮虾：将大虾从背部劈开去虾线，腌制拍粉炸至酥脆，挂汁而成。
临城县惠通大酒店
苦尽甘来：苦瓜、虾仁、哈密瓜、火龙果、鸟巢摆盘而成。
临城腌肉：临城名菜，腌肉切片蒸十分钟摆盘即成。
河北普乐会展服务公司
农家拌菜：苦菊、黄椒、花生米放盐、味精、醋、料油拌匀即成。
金牌鲜椒鱼：岐山湖草鱼，南瓜蓉，鲜花椒，将鱼宰杀制净，去头尾，鱼肉切片，用蛋清、湿淀粉抓匀，锅中放油，下入蒜片我是傀儡皇帝，辣椒圈炒出香味，加水、盐、味精放鱼头、骨、尾至熟捞出，放南瓜蓉、鱼片，鱼片熟倒入盆内，放入鲜花椒即成。
西竖小白楼饭店
拌野菜：临城野菜洗净，汆水投凉，调入蒜泥、精盐、味精、香油、辣椒油拌匀即成。
酱香笨鸡：将笨鸡宰杀，剁块，汆水，葱姜蒜、大料炝锅放面酱炒香。加两勺水下入鸡块炖制半小时收汁即成。
方等合家欢饭店
养生小拼：芦笋、木耳、核桃、红椒片，将原料汆水投冻，放精盐、料油拌匀即可。
吉庆有余：将草鱼宰杀制净、剁块，用葱姜蒜炝锅，放老抽、味美达、盐、味精、白糖、高汤下入鱼块十分钟即成。
岐山湖国际会展服务中心
蓝莓山药：将麻山药去皮蒸熟，制泥，用模具制成梅花形，浇上蓝莓酱即成拉克西里。
金鱼戏莲：岐山湖鲤鱼一条改波浪刀炸制而成，莲花一朵挂蛋清糊炸熟即成。
郝庄西苑酒楼
云丝拌猪耳：将猪耳丝与发好的云丝炝拌而成。
金鸡报春：将鸡腿先腌再炸至酥脆而成。
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