临安十大乡村宴席惊艳亮相杭城！哪一款是你的菜？-杭州旅游发布

说起乡村旅游，说起乡村美食，
大杭州的森林城市临安
一定是你的首选目的地之一。

从海拔20米的青山湖，
到海拔1700多米的清凉峰，
临安有太多的乡村美景，
更有数不尽的乡村美食。

谁能抓住你的胃，谁就能抓住你的心！锦盛
用美食来撩动你的出游!
今年6月份王替夫，
临安旅游局以美食为切入点，
推出了十大乡村宴席。


挑选地道食材，挖掘传统菜品，烧制民间味道。10个村落，10家民宿，10桌乡村土菜。一时间，众多游客奔赴临安，除了美食，美景美宿舍都不放过。

8月29日下午，由临安区旅游局主办的“临安旅游十大乡村宴席进杭城”活动在浙江梅地亚宾馆举行。来自临安10家民宿所在村的乡厨们，精心烹制了10桌具有临安乡间风味的民宿菜，夜宴杭城市民。虽然是首度进城以宴会友，但这十家临安民宿绝不自降身价，走免费大酬宾的路数，而是以每桌980元至3000元的菜价，按桌预订出售。一天时间里，10桌菜就被抢订一空。
下面一起让我们看看这十大乡村宴席吧~
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老庵传统土菜
具体菜品：石鸡鞭笋煲、塔石头石斑鱼、清水小河蟹、咸肉春笋煲、泥鳅丝瓜汤、山坞佬咸笋、南瓜叶、烤小香薯、清蒸马铃薯、清炖咸肉猪蹄、小炒野生姜、塔石头叫花鸡
主厨推荐：菜用本村菜籽油做，都不加味精史正良。主打菜叫花鸡是当地吃虫子吃玉米长大的土鸡，用山黄泥裹住经炭火烧制而成；粉黏小溪蟹是小时候经常吃的一道菜，一只只小蟹都是从溪沟抓来的；玉米贴饼配上自己做的霉豆腐，我们小时候也是这样吃的。
参考价格：1680元
品尝地点：天目山镇武山村和庄风味馆
九狮戏珠
具体菜品：凉拌野芝麻、九狮戏珠、黄花鸡煲、茄子干烧肉、杜仲腰花、大山里的笋干、火炖石斑鱼、石磨豆腐、农家羊肉、肉皮黄豆、老火腿、小三宝
主厨推荐：特别推荐九狮戏珠。我们村叫九狮村，周围一圈九座山峰，比喻成九头狮子，中间有个湖oz国历险记，像明珠；黄花鸡煲用的是家养的两斤多的土鸡，用黄芪和盐拌在一起，放点黄酒，放在锅上小火煨，烧出来的鸡，每块肉都是嫩的。
参考价格：1580元
品尝地点：天目山镇九狮村慕荷?天目舍
月亮之宴
具体菜品：碳烤黄瓜、高山野芝麻、天目黄芪土鸡煲、紫苏石斑鱼、蒜香土猪肉、天目石鸡煲、火腿蒸笋干、外婆豆腐、月亮黄金片、乾隆饼、月亮之吻、老妈锅巴、乡土地瓜饼
主厨推荐：最土的菜，地瓜饼是用香甜软糯小香薯做的；碳烧黄瓜是自家菜地里种的，在炭火里烤过的；天目石鸡是山珍上品，平时难得吃到；黄芪土鸡煲烹，是将砂锅放置在瓦片上用文火慢炖两个小时；最有故事的要数乾隆饼：一个洋芋饼就是一个乾隆币。
参考价格：1880元
品尝地点：天目山镇月亮桥村月亮工坊
棋盘家宴
具体菜品：娃娃鱼煲、竹林隐士汤、天目鲜笋煲、棋盘三石煲、土烧大鹅、葛粉圆子、红烧肉、金蝉脱壳、有机土豆饼、天目小鱼干、山间野菜、蜂巢蜜番薯饼
主厨推荐：来自大山里的食材和辅料，成就了舌尖上的美味。竹林隐士漫步于竹林之中，辅以黄芪、九制黄精等野生珍贵药材，在用高山泉水炖制而成的竹林隐士汤，不仅味道鲜美，郑艳东更是滋补佳品；仿生态环境下驯养的娃娃鱼，天目小溪中捕捞起来的小鱼，大山中挖来的鲜笋和野菜，顶着被蜜蜂蛰的危险采集而来的蜂巢蜜等等，不仅仅是乡间美味无敌宝体，更多的是承载着大山里儿时满满的回忆；土烧大鹅一出场，所有吃饭的人都会情不自禁背起《咏鹅》这首诗阿兹猫，聊起小时候被鹅追赶的故事......
参考价格：3000元
品尝地点：天目山镇横塘村棋盘山居
云相见家宴
具体菜品：干炸美味手卷、昌北腌黄瓜、铁皮石斛老母鸡、鸡汤排骨野笋锅、番茄炖牛腩、鞭笋步鱼、美味大肠、昌北特色丸子汤、相见土豆饼、相见干菜四季豆、蒜泥香薯苗、奶奶做的粿
主厨推荐：如果你很久没有尝到家乡的美食了，如果你正怀念着质朴的味道，那么，不妨来云相见。这里，有一桌美食等着您，不华丽，不花俏，却充满妈妈的味道。
参考价格：980元
品尝地点：龙岗镇相见村云相见民宿
峡谷山珍
具体菜品：鱼头豆腐汤、红烧草鸡块、覆盆子猪肚煲、炭烤石斑鱼、红烧土猪肉、观音豆腐、缸豆干烧肉、粥里粿、椒盐土豆串、昌北腌黄瓜、凉拌番薯叶尖、迷你小鲜粽
主厨推荐：临安海拔最高的一桌乡土菜，所有食材来自海拔700米以上高山。
参考价格：1080元
品尝地点：龙岗镇大峡谷村柘林小住乡村民宿
三渡家宴
具体菜品：加醋的番茄、老鸭笋干煲、七条纹在三渡、三渡牛排、大龙湾的虾、泥鳅上岸、圆圆的蛋、刀板香、南瓜藤、番薯梗、黄金土豆、包公饼
主厨推荐：为什么叫三渡家宴？因为来三渡的客人我们视为家人。我们农庄有一亩多的石斑鱼养殖基地，这里的石斑鱼身上有七条斑纹；虾是华光潭水库的野生河虾，加上杭州老头儿油爆虾配方，制作出独有的油爆虾菜系。
参考价格：1200元
品尝地点：龙岗镇龙井村三渡民宿
指南十八碗
具体菜品：粽叶蒸土鸡、老鸭炖石笋干、紫苏小溪鱼干、紫藤花蒸火腿肉、梅干菜蒸肉、烟熏猪头油豆腐、狗娘豆腐、野生水芹菜、高山野马兰头、土豆饼、紫南咸笋、五彩指南
主厨推荐：指南十八碗有着500多年的历史，去年，已经消失七八十年的传统十八碗宴席重返餐桌，最大的特点就是一个土，必须是自家养的土鸡、老鸭、土猪，菜地里种的时令蔬菜、小溪里抓来的清水鱼、山上挖来的野菜等等。
参考价格：1198元
品尝地点：太湖源镇指南村秀山丽景民宿
觅食花千谷
具体菜品：九蒸九晒、爽口萝卜、白沙飞鸡煲、爱喝啤酒的鸭、花蜜仔排、草猪肉、石耳土鸡蛋、毛草根、蒜泥桑叶、观音豆腐、野生鱼、乡村小饼
主厨推荐：花千谷不仅有飞鸡，还有爱喝啤酒的鸭.选材于一年半以上的瘦肉鸭为原料，用文火焖一个半小时为火候，精心烹制，口感极佳。08年三八婆媳特等奖.杭州好多电台报道，临安好家风百笋宴菜一等奖，还是那个菜，味还是那个味，久违的你何不再次相遇。山珍野味一锅端莱蒂齐亚，人间美味只求偶遇。
参考价格：1380元
品尝地点：太湖源镇白沙村花千谷民宿
柳庄老八碗
具体菜品：南瓜芝麻饼、柳庄山水鸡、紫苏泥鳅、缸豆干烧肉、炭烤小溪鱼、英公小淡虾、箬叶芋饺、炖土鸡蛋、饭蒸茄子、土豆饼、蒜泥南瓜叶、糯米肉圆、清炖草鹅
主厨推荐：柳庄山水鸡是明星产品，这里的鸡从小就逍遥自在生活在竹林和天目溪边，纯自然生长，从幼崽到成年鸡要8个多月的时间。柳庄山水鸡经历了多次禽流感打击，因为良好的品质被选定为第一只杀白鸡，2014年3月27日都市快报整版报道，3天时间存栏可销售的几千只鸡销售一空。
参考价格：1188元
品尝地点：於潜镇百园村
十大乡村宴席是怎样炼成的？
五大实操秘诀给出了答案
取自天然：选用绿色天然食材

宴席中的所有食材，均源自生态。有天目小溪中捕捞起来的小鱼，华光潭水库的野生河虾，吃虫和玉米长大的土鸡，还有顶着被蛰的危险采集而来的蜂巢蜜，山中挖来的鲜笋和野菜河蚌的做法，海拔800米的山泉水......
匠心传承：挖掘打造传统土菜
“我们要把民间原有的土菜挖掘出来，这些菜要够’土’，要有老底子的味道，就像妈妈的味道。”临安旅游局副局长陈伟洪说，每一道特色菜品的背后，都有一段历史和民俗记忆。

有从小吃起的玉米贴饼配自家霉豆腐；老人家常说一个洋芋饼就是一个乾隆币的乾隆饼；历经500多年历史，消失了七八十年后重返餐桌的指南十八碗。十大宴席在菜品打造上真正体现了匠心挖掘8荣8耻。这些桌上的食物，也是乡村历史和文化发展的见证。
严格督导：监督指导烧制流程

临安各个乡村、民宿共同成立了“十大乡村宴席监督指导小组”指导小组严格依照食品卫生标准，从食材选取、菜肴搭配到厨房杀菌，佐料营养爱米理财，菜品传送的全流程进行了严格的监督和专业的指导。
规范培养：打造专业厨师队伍

目前，农村家宴厨师普遍存在年龄偏高、文化偏低、缺乏食品安全意识等问题。临安旅游局牵头成立了“十大宴席厨师联合会”。未来，联合会将在人员卫生、设施设备、食品采购贮存、加工制作等方面建立深入的培训和考核上岗制度。
品牌塑造：美食串联旅游产品

此次“十大乡村宴席进杭城”不仅仅是一次市场推广活动，更是为了推出以美食为核心的临安乡村旅游线路产品。目前，临安正在大力打造民宿产业、村落景区，“吃”是一大重要旅游吸引物，通过挖掘乡村美食，可以提升乡村旅游的附加值。
今后，
临安将采取优胜劣汰的机制，
不断更新血液，
并推出20大，30大乡宴，
与更多的游客见面。

吃完饭，可不能不运动哦~
小编找出这三条线路，
一起来走走玩玩吧！
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1、指南红叶游
（太湖源—指南山—指南十八碗）
红叶小镇指南村作为临安极具代表性的旅游特色村，这里梯田层叠，枫香、银杏等近千年的古树错落，古井、古姓、古居、古塘等点缀在村中，是摄影爱好者必到的拍摄点。
而指南村的指南十八碗菜肴有着 500 多年的历史，去年，我们将消失七八十年的传统十八碗宴席重返餐桌。
我们保留了它最大的特点就是一个土，所有食材必须是自家养的土鸡、老鸭、土猪，菜地里种的时令蔬菜、小溪里抓来的清水鱼、山上挖来的野菜等。大家可以先游指南、再去太湖源景区晚上到民宿觅食同曦鸣城，白沙飞鸡煲、爱喝啤酒的鸭子也会让你大饱口福。

2、天目养生游
（天目大峡谷—九狮村美食
—天目山景区—月亮桥村美食）
这条线路是针对休养生息，享受慢生活而打造的，把情怀给予山水之间，让灵魂在禅源寺得以洗涤，感受佛教的魅力，感叹大自然的神奇。
在这条线路上，我们可以尝到月亮桥村的特色美食—月亮之宴、武山村的“老庵传统土菜”、九狮的“九狮戏珠”、棋盘山居的家宴等多种传统美食宴席。道道宴席都是地道的土菜，九狮的笋干上了“舌尖上的中国”，天目山的清水娃娃鱼已经人工繁殖可以食用、老庵的叫花子鸡、月亮工坊的天目石鸡煲等都是山珍上品，平时难得吃到张宏民简历。
朋友们可以沐浴在天然森林浴场,尽情呼吸的同时,品尝地道美食。

3、峡谷漂流游
（浙西大龙湾—三渡
—浙西大峡谷—云相见）
这个区块是龙岗镇的乡村，龙井村、相见村，大峡谷村，并有“三渡家宴”、“相见恨晚私房菜”、“峡谷山珍”等带有地道昌北风味的美食待你去品尝。
驾着您的爱车乡村小电工,穿梭于奇山秀水之间,您能看到不一样的风光,感受不一样的大自然,体验不一样的旅行,感悟不一样的人生。体验刺激的漂流之后，品尝一下大龙湾龙井峡清水里养育的河虾、石斑鱼，晚上住云相见或者柘林小住，在民宿品尝美食，第二天继续游览浙西大峡谷，感受峡谷辽阔，夜晚还可在民宿院子里寻萤火虫，数星星破戒眼的尤莉。
人生少不了吃吃喝喝玩玩，
赶紧行动起来吧~

杭州旅游发布整理编辑
部分素材来源：都市快报、临安旅游
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