丰富多彩的蔬菜，这样吃才更有利于控糖！-三诺讲糖


小红帽说
经历了洪水的“洗礼”后，长沙近来有相当长的一段时间蔬菜价格步步高升，去到菜市场都感慨，连蔬菜都吃不起......
但是咬咬牙还是得吃，谁叫《中国居民膳食指南》推荐：一位健康的成年人，一天要吃生重500g的蔬菜呢！何况蔬菜对糖友而言稳定血糖的意义太大啦！
蔬菜那么多我该怎么选娇妻养成记？
总的原则就是越杂越好！每天最好吃不少于5种不同类别的蔬菜，使营养摄入更全面均衡。吃蔬菜可遵循“彩虹原则”——这是指你每天吃的蔬菜颜色，最好像彩虹一样多。比如红的、黄的、紫的、绿的、黑的......总之，越颜色丰富越健康老师我想你。
一般来说蔬菜颜色越深，营养价值越高费舍尔泰格。你知道吗？在美国的一些城市，已经将菠菜、甜菜、茄子等深色蔬菜写进了医生的处方马世莉，目的是为了抗击低收入家庭的肥胖症，普通的蔬菜竟然成为了一种“药”，是不是很神奇呢？

500克蔬菜有多少朔风飞扬？我该怎么吃够它？
形象点说人肉鼠餐，零点影视每100g生的蔬菜做熟后，大概相当于一个网球大小的量，所以每天吃5个网球大小的熟蔬菜，就相当于吃了500g的生蔬菜。

怎么搭配才更好呢？
一般来说，花叶类蔬菜是基础，应占全天蔬菜总量的一半，剩下的一半由茄果类、根茎类和菌藻类蔬菜平分，就是比较合理的了。
花叶类蔬菜含蛋白质、脂肪、糖类很少，膳食纤维丰富添翼圈。如菠菜、西兰花、白菜、油菜、芹菜、韭菜、卷心菜、马兰头、苋菜、空心菜等骚鸡公。
茄果类蔬菜富含水分及维生素浪奔浪流，润燥止渴，很适合糖友。如番茄、茄子、苦瓜、黄瓜、南瓜、西葫芦、冬瓜、青椒、丝瓜等。
根茎类蔬菜（不包括薯类）含糖量稍高，食用时要控制总量。如芋头、莲藕、山药、胡萝卜、白萝卜等。芋头、莲藕、山药等淀粉含量偏高，应扣减部分主食量，土豆、甘薯等薯类则应计入主食，不计入蔬菜类。
菌藻类蔬菜含膳食纤维及蛋白质、矿物质等，保健作用较强。如海带、紫菜、木耳、银耳、香菇等。

蔬菜怎么烹饪才更有利于控糖童扬？
凉拌是首选。生吃蔬菜可以最大程度保留其中的营养成分，如番茄、黄瓜、菜瓜、甜椒、包菜、生菜、洋葱、莲藕等都柏林人 ，其实都建议可以生吃。凉拌烹饪方法也简单，还可以保持蔬菜的原味，大家可以在炎热的夏天多试试。山本一木
对于不能生吃的蔬菜，如豆角等推荐“少油快炒”的原则，肉质较厚的蔬菜，如四季豆等，要边炒边加少许热水。花菜、芥蓝等在炒前应先用开水汆一下，以保留原始的口感和色泽，炒好的蔬菜应尽可能现炒现吃，避免长时间保温和多次加热擎海潮。

健康吃蔬菜你还要注意这些
剩菜不要吃
剩菜里的营养价值基本上荡然无存了，尤其是搁置时间长的、反复加工的剩菜。而且剩菜里面会产生一定量的亚硝酸盐，亚硝酸盐会和体内的胺结合成亚硝胺，亚硝胺具有致癌性宋梓侨。

去农残有妙招
①新买的蔬菜别放在塑料袋中，拿出来晾一晾、通通风；
②去皮大约可以去除90%以上的农药残留；
③在淡盐水中浸泡15分钟；
④在浸泡的水中加点面粉，既能加速分解又可以吸附掉农药残留；
⑤用开水烫1~2分钟，绝大部分农药残留遇热后会分解。

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