【让味蕾去旅行之九】不是我吹，这一定是全丽水最好吃的油菜！-庆元旅游

不知从什么时候起唐生明，庆元油菜火锅在各地的街头巷尾开始露脸。
绿色的油冬菜、红色的酒糟肉、嫩黄的笋片、肥美的香菇、饱满的油豆腐，满满一锅，点一盏小火，腾腾的热气满载着浓浓的家乡味飘云阁。

我是土生土长的庆元人，却算不上“地地道道”“四通八达”的庆元人。所以，当我第一次被盛情邀请品尝这道民间美食时，内心是拒绝的。以至于，多年以后我才真正感触到它的魅力所在。
因为工作的原因，三餐经常需要在外边“打游击”。哪有新开的店，哪有好的吃食，小伙伴们门儿清rmfix。看似美好的花式三餐，其实是极为头疼的，毕竟要做出对得起肚子和钱包的选择并不容易。而且，“漂泊”良久的味觉其实很想念家常菜的味道。久而久之电棒多少钱，有油菜火锅的地方就成了我们这些单身客的稳固据点。比不上珍馐美食，却有着让人难忘的味道，更带着安心的踏实；是家常菜的本色，亦带着农家小菜的朴实开家麦当劳。
我最爱的是胖嫂家的油菜火锅。这是一家数得上年头的老店。约三两好友obsessive淘师湾作业网，点一份油菜火锅，潘南奎 微辣、少盐，盛上满满一大碗的米饭，再舀一壶米香四溢的米汤，就是一顿知足的晚餐。常常是一群人争着抢着挑着吃。每次去，我都能吃上好几大碗吴淞昊，“晚饭最好七分饱”、“减肥”什么的统统丢到一边撒哟娜拉。怎么能因为其他杂念而舍弃带着肉香味的笋片、滑嫩可口的香菇片以及浸泡着酒糟浓香的豆腐泡呢？特别是在冬日，经过霜打的油冬菜自带甜味，还有应季的冬笋和香菇片藤虎一笑，新鲜可口，一顿饭下来仍然意犹未尽。一个冒着热气的小火锅，伴着小伙伴天南地北的高谈阔论，更像极了热热闹闹的团圆饭。一吃就是好久，从味蕾到身心都被温暖了。
因为是道简单的家常小菜，所有食材均是普通得不能再普通的原料，几乎庆元人的家里都会烧。里边的肉要选五花肉俗世乐土，带肥的能炼出油最好，这样整道菜都是肉香味。应季的油菜、刚采摘的鲜香菇、冬笋是最佳搭配，最重要的是要放入一大勺的酒糟，带着浓浓的酒香veryim，简直就是整道菜的灵魂。爆炒至七八成熟时，盛入锅中咏华山，小火慢烧，边吃边煮，越吃越入味。所以啊，不是庆元本地人蔚迟恭，没有这一秘籍，怕是烧不出原汁原味的油菜火锅的。

不知不觉，“庆元油菜火锅”竟也成了特色招牌，几乎要开出“沙县连锁”的样子。特别是走出庆元的时候，除了满满的亲切感以外，更像是一份带给异乡客满是诚意的乡情寄托。在追逐诗和远方的路上想要怀念一把家乡，我觉得，这会是个不错的选择。特色菜的独特不仅仅止于味道，更带着一个地方的印记。就像油菜火锅，透着整个庆元，是对香菇的传承侠隐记，是对家酿红酒的热爱，更有着庆元人身上朴实无华的特征穆祥雄。哪天你来了，我一定带你好好品尝这道菜。