华婷婷炸鸡配啤酒简直小清新，来点油炸豚鼠和秘制青蛙汁-不正经美食研究中心

华婷婷
说起豚鼠，实验狗应该不会陌生，它们比起贼眉鼠眼的大白鼠和小黑鼠要可爱的多。而现在，这种啮齿类动物正越来越多地出现在南美很多食客的盘子里。在厄瓜多尔、秘鲁和哥伦比亚，烤豚鼠被认为是一道精致而有营养的食物，因此海岸两边的南美餐馆为了满足安第斯人的需求，都推出了“烤豚鼠”这一美味佳肴。
但吃豚鼠可能比吃某些奇异的食物更有好处。据相关人士称，吃豚鼠有利于环保。Matt Mille是自然保护协会(Nature Conservancy)的科学作家，他认为啮齿类动物和其他一些小家畜，作为高蛋白低脂低胆固醇的肉类可以逐渐成为含碳水化合物高的畜肉类食物的替代品。他表示，环境保护组织已经开始关注到一个现象，当地的牧场主正在清理森林为他们的牛提供牧场，这一举动会加重水土流失，导致环境破坏。因此，环保组织提倡把养殖的重心从牛这些大型牲畜转向豚鼠，豚鼠不需要大面积的牧场，而且性情温顺，在后院中就可以饲养。


在美国，大多数用于餐饮的豚鼠都来自秘鲁，它们都是密封在塑料袋中的无毛冷冻品。仅在康涅狄格州的一家公司就表示，自2008年以来，豚鼠的进口几乎翻了一番——从每年的600只豚鼠到现在的1000多只（让我想起了武汉鸭脖）。乌鲁班巴是皇后区的一家秘鲁餐馆，它的老板Carlos Atorga介绍说，现在烤豚鼠需求每年都在攀升，而一大盘烤豚鼠的价格只需要17美元。烤豚鼠的口感香嫩有嚼劲，肉质鲜嫩多汁，介于鸡肉和猪肉之间，烤的时候就已经刷上了酱汁，烤好后配上米饭和菜，外焦里嫩，简直不要太好吃了，关键人家低脂肪低胆固醇，好吃还吃不胖，呃
当然对于南美这种盛产热带水果的地方，吃过了烤豚鼠后，来一杯超级鲜榨果汁，一定是标配。接下来要讲的就是秘鲁特制饮品“青蛙汁”，没错，就是大学我们电生理实验的对象，青蛙！

在秘鲁首都利马一些小餐厅出售这种青蛙汁做成的“饮料”，每天都有不少人专门来喝。秘鲁餐馆老板卡门·冈萨雷斯出售这种青蛙汁“Jugo de Rana”已经15年了，游客们只要有勇气都可以品尝到这种独特的饮品，他每天可以出售大约80杯青蛙汁，现在生意比以前更好了。有些当地人把青蛙汁作为早餐饮品，觉得喝了青蛙汁之后浑身充满力量。
　 据说这些青蛙来自著名的座落在秘鲁南部高海拔地区的喀喀湖。青蛙汁饮料一般都是店家给顾客现场制作。店主先是从玻璃缸中挑出一只青蛙，敲死之后，用刀在青蛙腹部切个口子，将青蛙的皮整个剥去。然后，再将青蛙同20多种材料，比如白豌豆、蜂蜜、芦荟、麦芽、玛卡(一种植物根)等一同放入搅拌机搅碎。一杯青蛙汁售价大约为2美元，喜爱青蛙汁的人们认为相对于它的滋补功效，这个价格物超所值。品尝过它的人表示，青蛙汁看起来质地粘稠，黄绿色，但口味并不是想象中那样，满是“青蛙的味道”，反而像茶的味道，让人想到菠菜和甘蓝冰沙，是不是很奇妙？
　 相传青蛙汁是一个古老的配方，当地人用来治疗贫血和头痛。店家宣称这种青蛙汁“饮料”不仅能够强身健体、解除疲劳，还可以治疗哮喘和支气管，特别是具有提高性功能的神奇作用，它也因此被称为“Peruvian Viagra”（秘鲁伟哥）。

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他的实验一直处于水逆期
只能靠吃来解闷

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