临高：“鱼米之乡”的美食，尽享大海馈赠，回归食材本色，你吃过几种？-岛农海南
临高
临高土地肥沃，一年四季如春，是名副其实的“鱼米之乡”海吉拉斯，勤劳智慧的临高人也没有辜负大自然的一番美意，临高乳猪、多文空心菜、临高韭菜饼、临高米粉……一道道美食和小吃，令人垂涎三尺!
必吃一：舌尖上的“临高乳猪”
临高乳猪是一道色香味俱全的中国传统名肴，属于海南菜。临高乳猪因产地于海南北部的临高县而得名。它以皮脆、肉细、骨酥、味香而闻名，不管是烤、焖、炒、蒸都十分可口，但以烧烤最佳姜健雨。烤一只乳猪约四五个小时，烤出来的乳猪要全身焦黄、油光可鉴、散发着浓郁香味，那才算高手。这样的烤乳猪排在你面前，看之闻之，色香味俱全，让人不禁食指大动。夹一块入口，轻轻一嚼，脆响的“咔哧”声，声声伴耳，吃下后，仍留满口余香，令人回味无穷。
临高乳猪烤着蒸着都好吃
在临高，一家不起眼的小店，不出名的厨师，都可以让你品尝到来自临高的绝味美食！临高有着独特的美食文化，制作工艺更是别具一格，独具匠心。
作为海南十大名菜之一的临高乳猪花都神医，食材是临高本地特有猪种的小猪，体小腰直，皮薄肉瘦韩辰整形。出生大约60天左右便可出栏，一般每只约二十斤以内。临高乳猪的做法主要有炭火烤和清蒸两种。烤乳猪外酥里嫩，香而不腻，蒸乳猪更多的保留了肉的原香，两者各具特色，别有风味。
烤一只乳猪约四五个小时，烤出来的乳猪要全身焦黄、油光可鉴、散发着浓郁香味，才算上乘之作。色同琥珀冬红果，又类真金，这样的烤乳猪摆在你面前，看之闻之，色香味俱全神厨小福贵，让人不禁食欲大动。
在临高，每逢有亲朋好友做客，都要以临高乳猪招待。蒸乳猪更多的成为当地人的早餐，清蒸滑而不腻。不管是蒸还是烤，这些乳猪肉都有着独特的香味。
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用餐小秘诀：吃临高乳猪是要讲究时间的,刚烤出来不久的乳猪是最香脆的,不要等到放置二个小时后,就这样乳猪会变味的江门一中,它就不会有刚出来的那么脆了真实恐怖故事,也就没有原味了。?
必吃二：舌尖上的“临高韭菜饼”
临高韭菜饼是海南小吃的一个亮点，跟北方的韭菜盒子大不相同，有“翡翠玉饼”之称。至于它的起源长久已无从考证。临高韭菜饼不贵，往年的价格是一块钱五个，陈凯师随着物价上涨后是一块钱三个，可以说的上是物美价廉重生神犬。临高韭菜呈圆形，韭菜做主料，放置肉末或鲜虾，炸至翠绿即可。
走在临高各乡镇的小街小巷，你都会看到马路边架在火炉上的油锅，很多食客拿着碗团团围住，不要太惊讶金币联盟，因为此种现象在临高地区太常见了。从油锅捞起炸好的韭菜饼，香味立即扑鼻而来，用手中的筷子夹住，在带有特制配料的碗中或浸泡两秒，夹出细细咀嚼，佘味无穷。吃后嘴边留香，越吃越爱吃，越吃越想吃。
在海南众多小吃里，临高非菜饼是最不赶起眼的小吃，但是它的独特味道和配料堪称一流。临街摊位坐下，边品尝边细语。
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用餐小秘诀：韭菜饼主要用油来炸希茉莉，吃多会上火，天气凉快或冬天吃更佳。?
必吃三：舌尖上的“临高粉”
临高粉深受男女老少追捧，与海南粉或海南其它地方的米粉不同，临高粉爽口不油腻，临高粉非常注重配料，一碗米粉最多可配上1 0多种佐料，小牛肉干、猪肉片、酸菜、花生、猪肠片、虾仁、辣椒、醋等等，食客也可以根据自己的口味添减配料，以达到最佳口感。
在临城镇街头，临高粉的摊子也不少，在县城的主要街道上，到临高一问当地人，基本上都会准确地为你指路。临高粉物美价廉，一人一般能吃完一碗就差不多饱了。吃粉时，可以另外加点一份蜜汁猪肠，这样临高粉就更加美味了。
一路夜蒲?
用餐小秘诀：一般有两种吃法：一是把湿粉再放到开水中烫一烫，再加入事先调到的汤料、酸菜、炒花生米、肉干等，适合冷天吃；另一种吃法（干吃法）就是直接在湿粉中加入汤料及其他杂料，像是凉拌，这种吃法适合赶时间的人。?
必吃四：舌尖上的“多文空心菜”
早在明清时期谢福安，多文“头神空心菜”就已是宫廷贡品，产地在临高县多文镇头神村。多文“头神空心菜”最主要的特色是吃起来脆、嫩、滑、纤维少，炒熟后不易氧化发黑，味清香，口感好。它叶子较小，嫩茎整齐，外观非常秀美。多文“头神空心菜”多年来一直在宾馆酒家销售，又由于少打农药，称得上是天然绿色食品。
一方水土养一方菜。正宗的“多文空心菜”生长在多文镇头神村的一块泉水中，种植面积仅30多亩，抽茎快，叶子刚刚长出来就摘下，极嫩吉星送宝。外加人畜粪便加以培养，如此培植出来的空心菜才算是驰名海南、名扬海外的“多文空心菜”。
多文“头神空心菜”的吃法，街头打边炉、干煸少不了；酒家饭桌清炒、虾酱炒临高空心菜也是较常见的。无论清炒还是打火锅，清脆的口感都会让你回味无穷超生培欲。不仅祛油腻口感好，还能健胃养身。
如果想要吃到正宗的头神空心菜，可以选择在每年的4至10月份间亲自到头神村去采摘，当然这个时段多文镇市场上也有出售。据了解千百度简谱，头神村因空心菜而出名，目前头神村已经被列为国家重点扶持旅游村。
临高的海味不一般
“临高的美食以海味为主，海产品质量突出。”谈到临高海产，县商务局副主任科员陈一新说就一个字：“鲜！”
临高海岸线绵延114.7公里，浅海滩涂面积5333公顷，有11处港湾，有金牌、新盈、调楼、黄龙等天然优良港口，发展海水养殖条件优越，海洋捕捞业发达，海洋捕捞产量和产值位居全省首位，是海南省最大的海洋渔业县。新开发的综合性国际枢纽港——金牌港，岸滩稳定、港湾开阔，可建造超级泊位和深水泊位群，是罕见的天然良港。
临高盛产马鲛鱼、墨鱼、鱿鱼、对虾、螃蟹等600多种海鲜申崇一线。临高玻璃鱿鱼，以其透明、肉厚、味美而闻名遐迩。临高县属于沿海县，靠海的乡镇都是以渔业为主，如新盈镇、调楼镇、东英镇（美夏）、马袅镇等都是渔业乡镇，各种海鲜应有尽有。海鲜吃法以清蒸为主，原汁原味。新盈创新出一种吃法肿胀的意思，叫土窑海鲜，有兴趣的游客可以去尝尝。
“临高的海水含丰富的矿物质。盛产各种螺、膏蟹、沙虫、虾、马鲛鱼、石斑鱼等金兆丽，同时临高大力发展深海网箱养殖，海产品数量和质量上都有了很大的提高。”陈一新介绍：“在临高吃海鲜，更能吃出食物本身的味道。不用任何饲料，自然生长起来的新鲜食材，配上最简单的烹饪，食物自身的香味完全地呈现在食客面前深夜地下铁。”
虽说烤乳猪、临高韭菜饼、临高粉是呼声最高的三样美食，但这些美食也不容错过哦~
锅边膜
海鲜粥
煎堆
临高猪血肠
薏粑
临高土鸡
临高牛眼螺
临高沙虫
临高鹅肉
临高清补凉
从乳猪到海鲜，从小吃到大硬菜，临高美食还有更多惊喜等待你去发现~